靠涨价拉动利润的例子数不胜数，但并非对所有企业都是长久之计。汤臣倍健提价曾让业绩短暂回暖，公司营收增长却乏力了；苹果手机靠割韭菜提升利润，市场占比却变少了；东阿阿胶靠涨价维稳地位，销量却下跌了……食品行业自然也不能免俗，可他们都能笑到最后么？

1、新年新价格

2019年食品行业的“第一涨”，或是和路雪的可爱多甜筒。虽然该产品在频繁降温的冬季并不十分应景。但该公司近日发布了可爱多甜筒的新品，并顺势涨价近25%。

这当然不是可爱多的第一次涨价，作为中国15-45岁人群中，品牌知名度高达80%的“蛋筒冰淇淋之王”、联合利华生产的“可爱多”均一直都不缺市场，价格也随之水涨船高。从开始的2.5元到如今的5元，一只可爱多的价格在10年间翻了一翻。

一业内人士分析，提价的主要原因是国产奶粉普遍缺货、进口奶粉价格大涨造成的。此外，除了原材料外，今年运营成本、人工和环保等方面的成本均在提高，这也是冰淇淋涨价的原因。

就市场前景来说，似乎也支持可爱多借势涨价，并大干一场。中国冷饮市场在十年内产量增长近12倍，品种已经增至3000多种。其中，冰淇淋产量在十年间增长了16倍，未来5-10年内，行业收入仍将保持在20%以上的增速。

2015年，全球冰淇淋市场销售额已经超过680亿美元。其中，中国冰淇淋市场正在以每年20%-30%的速度不断飙升，冰淇淋的价格自然也“不应太低”。

去年夏天，冰淇淋的零售价普涨20％，市场上3元以下的冰淇淋数量锐减。为了拉开和同行之间的品牌距离，可爱多的涨价或早在“预料之中”。

管理专家孙巍认为，“定价的本质是阶层划分。领导品牌通过涨价来拉升行业的消费，同时实现对手的品牌区隔，从而达到品牌增长和利润增长的目的。”

2、提价成常态

事实上，近几年，中国的食品行业都在一片“涨”声中。许多知名品牌都不甘心落后，康师傅、统一、娃哈哈、茅台、雪花、青岛啤酒等，一定程度上都对“价格”做了向上的调整。

以涪陵榨菜为例，十年前的2008年，由于冰雪灾害致使原料青菜头整体减产30%，涪陵榨菜旗下产品价格就上调了23%。当时提价后，终端消费能力较低，对于提价的接受力很差，涪陵榨菜销售下滑非常严重。此后2009年、2010年又分别上调10%和8%。

2016年-2017年，涪陵榨菜也进行过提价。其中，2016年上调了11个单品的到岸价格，提价幅度为8%-12%不等；2017年上调了80g和88g榨菜主力9个单品的到岸价格，提价幅度为15%-17%不等。

经过多次提价，涪陵榨菜的终端零售价从十年前的5毛钱涨到了如今的2块多钱。2016年-2018年消费升级，涪陵榨菜顺势提价的接受力大大增强。

近几年，涪陵榨菜先后多次调价，但对其销售的影响却并不大。从该公司近五年的业绩来看，涪陵榨菜的营收由2013年的8.46亿元增至2017年的15.20亿元，归属上市公司股东净利润也大幅增长，2013年仅1.41亿元，2017年增至4.14亿元。2018年前三季度业绩更是赶超2017年全年，营收15.45亿元。预计，2018年涪陵榨菜实现归属于上市公司股东的净利润约6.01亿元-7.25亿元，同比增长45%-75%。

同样，一调再调的还有康师傅等老牌企业。以前，一包方便面最多也就2元左右，桶装的3.5元左右，量足调料多。而现在的方便面，零售价大幅度上调，一包都卖到2.5元-3元了，桶装的卖到了4元-4.5元。

重要的是，这样的调价策略来势汹汹，不仅是方便面，去年康师傅旗下部分饮料开始执行价格调整，有些产品每瓶涨了2-3块钱。彼时，不少网友表示：“再也不买了”。

后来，统一也上调了部分饮料产品的价格；蒙牛和伊利的液态奶也应声涨价……再后来，资本市场对调价行为也给出了“认可”。不仅如此，有些企业的调价行为还在股市获得了利好。比如，调价后的第二天，统一中控（00220.HK）和康师傅控股（00322.HK）的股价均出现了明显上涨，涨幅超过5%。

3、“苦难”经销商

食品行业的涨价潮一波接着一波，叫苦连迭的当属经销商。

细数各大公司涨价的原因，大多在原材料、人工、物流、仓储等成本上涨的背景下，均与成本上涨有关，上调产品价格可以说是“无奈之举”。然而，在涨价大潮中的经销商：夹在企业和消费者之间，承受着双重压力。

食品饮料类产品零售价上涨不仅没能给经销商带来更大的利润空间，还因为产品出厂价的同时上涨，离终端敏感消费者最近的他们反倒不敢立即提价。不仅如此，经销商还要承担消费者不买账的后果，盈利水平很可能大不如前，于是，企业一涨价，经销商便陷入了集体焦虑。

过去，快消品行业代理商的平均利润大致是3%,平均配送费是7%-8%,这还不算促销费和管理费用。

过低的利润，稍微受点销量和成本影响，就进入盈亏平衡点。对于一些价格透明的快销品，毛利已经相当低了。

代理商可以承受一年不赚钱，但很难承受两年不赚钱。如果两年看不到赚钱的希望，代理商们也苦不堪言。

靠涨价拉动利润的例子数不胜数，但并非对于所有企业都是长久之计。

一调味品行业人士曾对去年11月的涪陵榨菜部分产品的调价幅度达10%的事件作出过评价——大概率涨价成功。他曾经历过其他企业涨价不成功的事件，也深知企业的涨价通常要“酝酿”好安抚经销商的政策。否则，调价如果遭遇到双重（消费者和经销商）“抵制”，就很难收场了。

有分析认为，对于食品企业的长远生存来讲，维系支柱产品价格是一方面，更重要的是“再生新爆品”的能力。消费者、尤其是年轻的消费者是喜新厌旧的，尤其在快消品行业中，时刻把握消费者心理，再生“小鲜肉”的能力才是一个饮料企业的核心竞争力。

最新的消息是，恒顺醋业将旗下五个品种的产品提价10%-15%。当然，涨价的“原因”，主要还是成本上涨因素。该公司还强调，要理顺价格体系。如此一来，2019的涨价之风已经“开了个好头”，未来应不乏跟随者。至于涨价后拉动利润一事儿，且看2019年，谁能笑到最后了。